Doux Nuage (Artikelnummer: GF002)

Doux Nuage
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Kurzbeschreibung

Ziegen Frischkäse mit leicht runzliger, beige-gelber Haut. Gewicht ca. 130 g


Herkunft des Originals

Der Saint-Marcellin ist ein französischer Käse aus der Dauphiné, der aus roher oder pasteurisierter Milch von Hausziegen oder Kühen hergestellt wird. 

Ursprünglich wurde er nur aus Ziegenmilch produziert. Zugelassene Herstellungskategorien des Appellation d’Origine Contrôlée sind Fermier, Artisanal und Industriel

Charakteristisch für diesen kleinen Käse ist der säuerlich milde Geschmack. 

Der Saint-Marcellin ist die Ausgangsbasis für Le Pitchou, eine provenzalische Käsespezialität.

Als Wein passt zu dem Käse Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Ventoux und Gigondas.

Quelle Wikipedia


Spezielles zu diesem Käse

Die Milch für diesen Käse stammt aus der näheren Nachbarschaft der Manufaktur und wird frisch verarbeitet. 

Ausser Kulturen und Lab werden keine Zusatzstoffe verwendet.

Die Gallerte wird bei diesem Käse nicht zerschnitten, sonder direkt in die Käseformen geschöpft. Dies verleiht dem Käse die typische cremige Konsistenz. 

Dies nennt man in Frankreich 

„moulé à la louche“

Der Franzose ist sehr stolz auf diese Art der Herstellung, da es das handwerkliche Arbeiten beim Käsen bezeichnet und sich von der Industrieware distanziert. 

Der Käse erhält eine beige-gelbe Haut, die etwas schrumplig/runzelig ausschaut. Dies ist kein Herstellungsfehler, sondern das Markenzeichen von diesem Käse.

Die Aufbewahrung sollte immer in der Verpackung und im Kühlschrank bei 

6 - 8 Grad erfolgen. So ist er mehrere Wochen haltbar.

Preis: 5.00 CHF
zzgl. Versandkosten
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