Nach Art "Selles-sur-Cher" (Artikelnummer: GF003)

Nach Art "Selles-sur-Cher"
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Kurzbeschreibung

Ziegen Frischkäse aus der Loire, mit Asche bestäupt und bläulicher Schimmelrinde. Gewicht ca. 130 Gramm


Herkunft des Originals

Käse aus der Loire

Die besten Ziegenkäse der Welt kommen aus der Loire. 

Selles-sur Chers, ist schiefergrau und hat ca. acht Zentimeter Durchmesser. Seine Farbe verdankt er einer Ascheschicht, mit der die Rohlinge überpudert werden. 

Crottin de Chavignol und Selles-sur-Chers sind zwei der insgesamt fünf AOCs für Ziegenkäse der Loire. Alle diese Käse haben ihre eigene charakteristische Form und entfalten bereits nach 14 Tagen Reifezeit, eine beachtliche Kraft am Gaumen.

 

Wein- und Käsekombinationen

Menetou-Salon,  Sauvignon Blanc / Henry Pellé 

Ziegenkäse, Crottin de Chavignol, Saint Maure,  Selles-sur-Cher 

Quelle Wikipedia


Spezielles zu diesem Käse

Die Milch für diesen Käse stammt aus der näheren Nachbarschaft der Manufaktur und wird frisch verarbeitet. 

Ausser Kulturen und Lab werden keine Zusatzstoffe verwendet.

Die Gallerte wird bei diesem Käse nicht zerschnitten, sonder direkt in die Käseformen geschöpft. Dies verleiht dem Käse die typische cremige Konsistenz. 

Dies nennt man in Frankreich 

„moulé à la louche“

Der Franzose ist sehr stolz auf diese Art der Herstellung, da es das handwerkliche Arbeiten beim Käsen bezeichnet und sich von der Industrieware distanziert. 

Die Ascherinde des Selles-sur-Cher wird von grün-blauem Edelschimmel bedeckt, der einen schönen Kontrast zu dem Weiß des schmelzenden Teigs bildet. Am Gaumen entfaltet er wunderbare Haselnussaromen, die Nase erfreut er mit einem Geruch von frischen  Champignons.

Der Teig ist leicht feucht und sauer, die Rinde etwas runzelig, mit leichtem Blauschimmel..Die Aufbewahrung sollte immer in der Verpackung und im Kühlschrank bei 6 - 8 Grad erfolgen. 

Er kann frisch gegessen oder mehrere Wochen gelagert werden.

Tipp

Geniessen Sie diesen Käse zusammen mit einem Stück Früchtebrot. Erleben Sie ein ganz neues Geschmackserlebnis.


 

Preis: 6.40 CHF
zzgl. Versandkosten
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